Entrées

  • Foie gras de canard cuit au torchon, gelée de spéculoos, confit d'oignons rouges, pain brioché

  • Velouté de champignons, ravioles de queue de boeuf, amandes grillées et mozzarella de bufala

  • Croquettes de crevettes grises, mayonnaise à la roquette et piment d'Espelette, salade de Wasabi

Plats

Formules

Entrée/ plat/ dessert

Entrée/plat

Plat/dessert

 

 

41 euros

35 euros

29 euros

  • Filet d'agneau en croûte d'ail des ours, purée de topinambour, asperges blanches grillées, jus réduit au romarin, gratin de pommes de terre 

  • Filets de truite du Fourneau Marchand, farcis aux écrevisses, beurre blanc au passe pierre et purée de ciboule

  • Ballotine de volaille au chorizo et épinards, sauce légère à l'estragon, spaetzle au beurre salé

Desserts

  • Poire épicée farcie au chocolat, crème anglaise et craquelind'amandes grillées

  • Oeuf de Pâques en chocolat, farci aux fruits exotiques ganache montée au citron vert du Chocolatier Deremience à prouvy